日前,第13屆烏龍茶審評、拼配和烘焙技術大賽在福建佳友茶葉機械新廠火熱舉辦。此次大賽設有理論、審評、拼配、烘焙等四個比賽環(huán)節(jié)。來自各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及省級以上龍頭茶企的51名參賽選手,在為期四天的激烈角逐中,比品茶水準、試烘茶功夫、賽拼茶內(nèi)力,上演了一出茶香四溢的茶葉技能大賽。
▲審評比賽現(xiàn)場黃東華/攝
難度增大
增加品種季節(jié)辨別
理論筆試設在華僑職校1號教學樓??荚囈婚_始,51名選手全神貫注地埋頭答題,整個考場只聽見大家偶爾翻轉試卷的沙沙聲。本次茶葉理論考試題型為客觀題,考試內(nèi)容以茶葉審評、拼配、烘焙等基礎知識為主。
理論考試雖只占總分5%,但在縣茶管委辦副主任林松洲看來,卻至關重要。他說,我縣茶產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)千年發(fā)展,體量增長,價值升高,逐步走向繁盛。為謀變創(chuàng)新,我縣改變以往從實踐出真知的模式,在近年來各項茶葉賽事中,加入理論考試,指導茶人用理論指導實踐,助力安溪鐵觀音創(chuàng)新升級。
理論考試前30名選手,進入下一輪審評比賽。在審評現(xiàn)場,選手們個個技藝嫻熟,動作規(guī)范又不失快捷,通過對茶樣的外形、湯色、香氣、滋味和葉底等品質(zhì)因子的審評,依次判斷茶樣的品種、季別等,并將結果填寫在試卷上。
據(jù)悉,此次審評的茶樣有品種茶樣、品種混合樣以及安溪鐵觀音國家標準參考樣三類共16個,由公證人員從多個茶樣中隨機抽取,并按照相同茶樣、不同排列順序來制作。相較于去年,今年考核難度有所增加,在樣品數(shù)量、品種上都作了相應調(diào)整,還增加了茶樣的辨別難度?!敖衲甑碾y度在于,不僅要考驗對茶樣的品種、生產(chǎn)季節(jié)的認知能力,還要辨別出二合一、三合一的混合品種茶樣?!钡诙螀①惖母械骆?zhèn)選手章文財說。
“比賽難度較大,全面考查參賽選手綜合知識,是對茶業(yè)專業(yè)領域的一次全面考驗?!绷炙芍薇硎?,審評比賽能讓選手們了解到國家標準,對茶葉的等級、品種融會貫通,在實踐中可以得到一些應用。林松洲表示,只有知識與技能更好地結合,才能培養(yǎng)出一批愛茶、懂茶、能做好茶的新時代茶產(chǎn)業(yè)領軍人才,有力推動我縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
▲烘焙比賽現(xiàn)場,參賽選手觀察火候。黃東華/攝
青年為主
激發(fā)茶業(yè)人才活力
在拼配現(xiàn)場,30位選手一人一張桌子,上面排滿了18袋品種不同、價位不同的烏龍茶。一位稚氣未脫的小姑娘特別引人注目,只見她觀色、聞香、品啜、記錄,辨別一絲不茍,操作沉著穩(wěn)定,儼然是一位“身經(jīng)百戰(zhàn)”的高人。
小姑娘名叫張婉玲,去年畢業(yè)于福建農(nóng)林大學安溪茶學院茶學專業(yè),現(xiàn)就職于八馬茶業(yè)。她告訴記者,畢業(yè)后她主要從事評茶工作,此次報名參賽主要想跟同行多多學習交流、積累經(jīng)驗,希望能在此次大賽中展現(xiàn)自己的身手。
此次大賽,像張婉玲這樣的年輕人只是眾多后生小輩中的一員?!敖裉靵韰①惖倪x手以青年為主,還有女選手,這是良好的信號?!笨h茶管委辦主任陳志明認為,年輕人接受能力強,而且敢于嘗試,勇于創(chuàng)新,能夠更好地傳承老一輩的“接力棒”,是我縣茶產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的人才后備力量。有‘新生代’參與,必將能夠掀起新一輪發(fā)展熱潮,加快傳統(tǒng)茶業(yè)的轉型升級?!标愔久髡f。
現(xiàn)場“夫妻檔”選手陳錕銘、詹藝英引來不少人的關注。記者了解到,陳錕銘有著多次比賽經(jīng)驗,在他的鼓勵帶動下,妻子詹藝英也報名參加本屆比賽,并順利通過理論考試。夫妻二人成了競爭對手。
“理論方面我比較強,實操方面她比較強,私下我們也會進行一定的學習交流,共同進步?!标愬K銘告訴記者,賽場上雖是競爭對手,但作為夫妻實際上卻是合作伙伴,參加比賽不僅讓他們的技能水平有所提升,夫妻倆的關系也變得更親近了,對從事茶葉工作也更有信心。
此外,此次比賽選手有茶企把關茶葉質(zhì)量的高手,也有來自在各類大賽中屢獲佳績的名師,還有本科院校“科班”出身的專業(yè)人才。同時,不少“女兵”也參與角逐,如此豪華“陣容”是歷屆茶葉賽事所沒有的,他們同臺競技,帶來了一份別樣的風采。
陳志明表示,此次技能大賽,打破年齡、資歷和身份界限,不拘一格培養(yǎng)與選拔高技能人才,一批茶行業(yè)的審評、拼配、烘焙優(yōu)秀人才將脫穎而出,為我縣茶行業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入新的活力,有力推進我縣茶葉技能人才隊伍建設。
記者:章藝涵
來源:安溪縣融媒體中心 安溪報,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯(lián)系刪除